عندما كانت ابنتي أوفير صغيرة ، طلبت مني أن أقرأ قصة “خمس ساحرات” كل ليلة ، والتي تحكي عن خمس ساحرات قبيحات ولطيفات بشكل لا يصدق يذهبون في نزهة على الأقدام. وبالفعل ، منذ صغرها ، ارتبطت بقصص بها طعام. على أي حال ، منذ ذلك الحين أصبح اللفت مزحة في منزلنا وتم تحديده على أنه طعام السحرة.
في رأيي ، الحقيقة مختلفة تمامًا: هناك سحر في هذه الخضار الرائعة ، فهي لذيذة وصحية للغاية – تساعد في مقاومة نزلات البرد والسعال ونزلات البرد الشتوية الأخرى. من الغريب بالنسبة لي أن اللفت يحصل على أقل تقدير للخضروات الجذرية المختلفة. انها غلطة. إنها بالتأكيد تستحق المزيد من الاحترام والتقدير ، لأنها خضروات رائعة ذات مذاق دقيق ومميز.
إذا كنت تقضم اللفت الطازج ، تحصل على طعم حلو وحار ، يشبه إلى حد ما الفجل. عند الطهي ، يتم الحصول على مذاق حلو ولذيذ ، بدون البهارات ، ويمتلئ المنزل كله برائحة لطيفة. لذا أسدي لنفسك معروفًا ، حتى أولئك الذين يعتقدون أنهم لا يحبون اللفت ، أناشدك: حاول مرة أخرى وأعطي هذه الخضار فرصة أخرى. إليك وصفتان لتجربتهما.
طاجن دجاج مع لفت و عسل و عسل
زيت زيتون
1 بصلة مقطعة إلى شرائح
4 حصص (كمية الدجاج تعتمد على عدد وجبات العشاء)
3 حبات لفت متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أثمان
8 فصوص ثوم مقشرة
ملح ، فلفل أبيض
√ 3 قشور من جوزة الطيب (إذا كان لديك جوزة الطيب المطحونة ، ثم ملعقة صغيرة)
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة ونصف من العسل الباهت
كوب ماء
تحضير
1. في قدر أو مقلاة واسعة ، اقلي البصل بزيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً
2. أضيفي فصوص الثوم إلى البصل واستمري في القلي
3. في مقلاة منفصلة ، اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بني ، ورشي فوقه الملح الخشن والفلفل الأبيض
4. بعد أن يتحمّر الدجاج ، انقله إلى مقلاة مع البصل والثوم
5. نرش اللفت مع القليل من الملح وبقية البهارات والعسل بين الكريما
6. تقلى لمدة 6 دقائق أخرى حتى يتكرمل كل شيء
7. أضيفي الماء الذي يجب أن يصل إلى أقل بقليل من نصف ارتفاع الدجاج ودعيه يغلي
8. قم بتغطية المقلاة وخفض الحرارة إلى نار منخفضة
9. يطهى لمدة ساعة ونصف أو ينقل إلى الطاجين ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
كرات لحم بقري مع لفت صغير وسبانخ تركي
√ حوالي 15 لفت صغير مقشر
1 بصلة مفرومة
حفنة / حفنة من السبانخ التركية
√ 5 فصوص ثوم مفرومة
ملح ، فلفل أسود
1 ليمونة
نصف ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
كوب ماء
لكرات اللحم:
نصف كيلو لحم بقري مفروم
بصل مقطع
حفنة من البقدونس المفروم
ملح ، فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة من رأس الخنا
تحضير
1. ضعي كل مكونات كرات اللحم جيداً ولفيها على شكل كرات صغيرة
2. في مقلاة كبيرة أو قدر ، اسكبي القليل من زيت الزيتون واقلي البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
3. اغسل أوراق السبانخ جيداً. يتم وضع 6 أو 7 أوراق جانباً وإزالة الساق من الباقي. ضعي البصل في مقلاة ، أضيفي الثوم واستمري في القلي لمدة 5 دقائق أخرى
4. رتبي كرات اللحم فوق السبانخ وضعي اللفت بينهما
5. نرش الملح الخشن والفلفل الأسود فوقه ونعصر الليمون فوقه ونضيف البهارات
6. صب الماء في مقلاة يصل ارتفاعها إلى نصف ارتفاع الفطيرة واتركها حتى الغليان
7. غطي القدر واطهي على نار متوسطة لمدة ساعة وربع
8. قبل التقديم ، رشي أوراق السبانخ الكاملة فوق كرات اللحم
9. على الجانب ، يغطى بالغطاء ، يطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج الأوراق ، ويقدم.
* أوراق اللفت – أنا لا أستخدمها ، لكن الإيطاليين أيضًا يطبخون الأوراق لفترة طويلة ويقدمونها فوق البيتزا ، أو نقليها بزيت الزيتون ونقولها كسلطة باردة ، على غرار سلطة السلق مع الكمون.
هل كنا مخطئين سوف نصلحه! إذا وجدت خطأ في المقالة ، فنحن نقدر لك إذا قمت بمشاركته معنا
اترك تعليقاً